Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023 BIO mencia oder als Begleiter zu Melonensalat

oder als Begleiter zu Melonensalat mit Prosciutto

Im Glas leuchtet ein tiefes Granatrot

Die Nase beginnt reduktiv und leicht rauchig – fast wie frisch aufgebrochene Lava –

Mit zehn Jahren auf der Flasche zeigt der 2015er jetzt seine ganze Reife

zugänglichere Stilistik führen

Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023 BIO mencia oder als Begleiter zu MelonensalatDer 2023er En Buf ist die jngere Schwester der 2021er Cuve gleiche Hhenlage, gleiche khlere Position oberhalb der klassischen Pommard Hnge, aber im Vinifikationsdetail anders gelagert: 70 Prozent Ganztrauben (statt komplette Entrappung 2021), Lese nach dem 15. September, also nach der Hitzewelle. Bio zertifiziert. Schonende Extraktion, zwlf Monate Ausbau, ein Drittel neues Holz, zwei Drittel einjhriges. Champys Stil Konstante: keine bermarmelade,