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Vendimia a mediados de octubre con bajas temperaturas
Vendimia a finales de septiembre
sin azúcar
pasa a la nave de crianza donde permanece en barricas de roble americano un mínimo de 6 meses
de las uvas
Mayor de Castilla Verdejo Benjamines Vendimia a mediados de octubreToda la vendimia se realiza por la noche en su momento ptimo de madurez para asegurar que la uva entra a baja temperatura evitando as la oxidacin y conservando los aromas frescos. En una primera fase, las uvas se fermentan segn el origen de su viticultor. El mosto se obtiene con ayuda de un suave prensado, que favorece la extraccin de componentes aromticos presentes en las partes slidas del fruto. La fermentacin es en depsitos de acero inoxidable a
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